ย้ายทำเลร้านกาแฟในโคราช จากขาดทุนเป็นกำไร | KORAT SPACE
| KORAT SPACE · E06 | เปิดร้านกาแฟต้องรู้อะไรบ้าง → |
หมายเหตุความโปร่งใส: เรื่องนี้เป็นกรณีศึกษาสมมติที่รวบรวมจากรูปแบบปัญหาและการแก้ไขที่พบบ่อยในผู้เช่าร้านกาแฟหลายรายในโคราช ไม่ใช่การอ้างอิงถึงร้านหรือบุคคลใดบุคคลหนึ่งโดยเฉพาะ
ย้ายทำเลร้านกาแฟในโคราช จากขาดทุนเป็นกำไร
บทเรียนจากผู้เช่าที่เกือบปิดร้าน ก่อนตัดสินใจย้ายทำเลใหม่
อ่าน 6 นาที · อัปเดต 22 ส.ค. 2569
ร้านกาแฟแห่งหนึ่งเปิดมาได้ 8 เดือนแล้วยอดขายยังไม่กระเตื้อง เจ้าของเริ่มคิดว่าปัญหาอยู่ที่เมนูหรือการตลาด แต่หลังจากลองทุกทางแล้วก็ยังไม่ดีขึ้น สุดท้ายจึงพบว่าปัญหาที่แท้จริงคือทำเล ย้ายทำเลร้านกาแฟในโคราช จากขาดทุนเป็นกำไร คือบทเรียนที่ได้จากการตัดสินใจครั้งนั้น
จุดเริ่มต้น ทำเลเดิมที่ดูดีบนกระดาษ
ทำเลเดิมอยู่ในซอยที่ค่าเช่าถูกกว่าถนนใหญ่เกือบครึ่ง เจ้าของมองว่าประหยัดต้นทุนได้มาก แต่ไม่ได้คิดถึงว่าคนเดินผ่านซอยนั้นมีน้อยมาก และป้ายร้านก็มองไม่เห็นจากปากซอย ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเป็นคนที่ตั้งใจมาเท่านั้น ไม่มีลูกค้าที่แวะเพราะเดินผ่านเจอเลย
สัญญาณเตือนที่ควรสังเกตให้เร็วกว่านี้
|
ลูกค้าใหม่แทบไม่มีเลยหลังเปิดร้านผ่านไป 2-3 เดือน ถ้ายอดลูกค้าไม่ขยับเลยแม้ทำโปรโมชันแล้ว มักเป็นสัญญาณว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่การตลาดอย่างเดียว |
|
|
คนแถวนั้นไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีร้านอยู่ ลองถามคนที่ทำงานหรืออาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียงดูตรง ๆ ถ้าหลายคนไม่เคยเห็นร้านเลย นั่นคือปัญหาเรื่องการมองเห็น ไม่ใช่เรื่องรสชาติ |
|
|
ลูกค้าเก่าต้องจำทางมาเองทุกครั้ง ถ้าร้านอยู่ในตำแหน่งที่หาไม่เจอเองโดยไม่มีคนนำทาง แปลว่าทำเลนั้นไม่ได้พึ่งพาคนเดินผ่านได้เลย |
การตัดสินใจย้ายทำเล
หลังจากยอมรับว่าปัญหาคือทำเล เจ้าของร้านเลือกพื้นที่ใหม่ที่อยู่ติดถนนที่มีคนเดินผ่านสม่ำเสมอ แม้ค่าเช่าจะสูงกว่าเดิมเกือบสองเท่า แต่มีที่จอดรถสะดวกและป้ายร้านมองเห็นได้จากระยะไกล เป็นการตัดสินใจที่เสี่ยงเพราะต้องแบกรับค่าเช่าที่สูงขึ้นทันที แต่เจ้าของมองว่าถ้าไม่ลองเปลี่ยน ร้านก็มีแต่จะขาดทุนต่อไปเรื่อย ๆ
เส้นทางหลังย้ายทำเล
|
ย้ายทำเลใหม่ ลูกค้าเดิมบางส่วนหาย แต่เริ่มมีลูกค้าใหม่ที่เดินผ่านแวะเข้ามาทุกวัน |
|
|
ยอดขายเริ่มแซงทำเลเดิมที่เคยทำได้สูงสุด เพราะมีทั้งลูกค้าประจำใหม่และลูกค้าขาจร |
|
|
ค่าเช่าที่สูงขึ้นเริ่มคุ้มทุน และร้านเริ่มมีกำไรสุทธิเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เปิดร้าน |
บทเรียนสำคัญจากเรื่องนี้
ค่าเช่าที่ถูกกว่าไม่ได้แปลว่าคุ้มกว่าเสมอไป ถ้าทำเลนั้นทำให้ร้านไม่มีลูกค้าขาจรเลย ควรคำนวณเทียบเป็นยอดขายต่อค่าเช่า ไม่ใช่ดูตัวเลขค่าเช่าเพียงอย่างเดียว
อ่านวิธีคำนวณค่าเช่ากี่% ของรายได้ถึงคุ้ม →ถ้ากำลังคิดจะย้ายทำเล ควรเตรียมอะไรบ้าง
ก่อนตัดสินใจย้าย ควรเช็คให้ครบทั้งเงื่อนไขสัญญาเช่าเดิม เงินก้อนแรกของพื้นที่ใหม่ และคำนวณจุดคุ้มทุนใหม่ให้ชัดเจนก่อนเซ็นสัญญาที่ใหม่ เพื่อไม่ให้ย้ายแล้วเจอปัญหาเดิมซ้ำอีกครั้ง
••••••••••••••••••••
คำถามที่พบบ่อย
ย้ายทำเลแล้วลูกค้าเก่าจะยังตามมาไหม
ลูกค้าประจำบางส่วนจะตามมา แต่บางส่วนก็จะหายไปเพราะระยะทางไม่สะดวกอีกต่อไป ควรประเมินว่าลูกค้าขาจรที่จะได้เพิ่มจากทำเลใหม่คุ้มกับลูกค้าเก่าที่อาจเสียไปหรือไม่
ค่าเช่าทำเลใหม่สูงกว่าเดิมมาก ควรย้ายไหม
ต้องคำนวณจุดคุ้มทุนใหม่ก่อนเสมอ ถ้าทำเลใหม่มีคนเดินผ่านมากพอที่จะทำยอดขายเพิ่มขึ้นคุ้มกับค่าเช่าที่สูงขึ้น การย้ายก็อาจคุ้มค่า แต่ถ้าไม่มั่นใจควรทดลองระยะสั้นก่อนผูกสัญญายาว
จะรู้ได้อย่างไรว่าทำเลใหม่จะดีกว่าจริง
ควรไปสังเกตหน้างานหลายช่วงเวลาในหนึ่งวัน ดูปริมาณคนเดินผ่านจริง ไม่ใช่เชื่อแค่คำบอกเล่าของเจ้าของพื้นที่ และถ้าเป็นไปได้ควรลองคุยกับร้านค้าใกล้เคียงว่าลูกค้าเดินผ่านมากน้อยแค่ไหน
อยากรู้ว่าทำเลไหนในโคราชเหมาะกับร้านกาแฟของคุณ?
ลอง Business Fit Score →เปิดร้านกาแฟต้องรู้อะไรบ้าง | สูตรคำนวณ Break-even | เช็คลิสต์ 12 จุดก่อนเซ็นสัญญา
เขียนโดยทีมงาน KORAT SPACE
